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    红烧排骨

    产品编号:SN20140311154306206
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      原料如图所示。
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      排骨焯水过冷水沥干备用。
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      锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。
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      煎好的排骨备用。
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      蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用。
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      锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
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      排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。
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      兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲。
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      炖开放盐,再炖到干就好了。

    小窍门:

    后话:

       1,我老家做排骨,一定会炸,但是我为了省油,用煎的,味道很像!
    炸的排骨高温锁住外面,里面的肉质特别细嫩,经过电饭煲的煨煮,口感超级棒。
       2,家里经常用电饭锅炖排骨,不知道为啥,电饭锅炖的肉似乎软烂正合适,而且味道不错。
       3,红烧排骨的配菜,可以选择自己喜欢的,配干豆角一级棒,还有土豆,菌菇,之所以菌菇撕条,因为比切出来的口感好。
       4,这个红烧法,没有炒糖色,但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。
       5,花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有最好!
       6,用电饭锅做排骨,水不要放多,将要淹没排骨为好,干了自己会跳过来的。